Рекомендуется в качестве биологически активной добавки к пище - источника дубильных веществ, полисахаридов.
Целебные свойства корня подсолнечника используются в народной медицине: очищение сосудов от холестериновых бляшек, выведение уратов из мочевого пузыря, дробление конкрментов в желчном пузыре и почках, очищение хрящевых тканей суставов и выведение солей из организма, лечение остеохондроза и цистита, нормализация артериального давления, избавление от головных и сердечных болей, очищение всего организма.