Витамины участвуют во всех процессах обмена веществ, повышая устойчивость организма к неблагоприятным внешним факторам, микроорганизмам и вирусам. Поступление достаточного количества витаминов способствует укреплению организма, улучшая его иммунный статус. Недостаточность витаминов при сахарном диабете усугубляет течение болезни и способствует развитию осложнений. Витамины группы В регулируют обмен веществ в клетке и обеспечивают снабжение ее энергией. Необходимы для функционирования нервной системы.
Витамины B12, В6 и фолиевая кислота играют важную роль для сбалансированного содержания гомоцистеина, что является важным фактором для поддержания в здоровом состоянии сердечно-сосудистой системы.
Так как в обмене веществ больных диабетом может происходить повышенное образование свободных радикалов, необходимо следить за достаточным поступлением антиоксидантов. Витамины С, Е и селен обладают выраженными антиоксидантными свойствами, способствуют сохранению естественного равновесия между образованием свободных радикалов и их удалением из организма. При этом они играют важную роль в защите клеток. Хром способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови, профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых нарушений, снижает уровень холестерина в крови, препятствует образованию жира в клетках организма.
Цинк участвует в формировании иммунитета, входит в состав
ферментов, в том числе, катализирующих метаболизм нуклеиновых
кислот, обеспечивающих кроветворение, поддерживает функцию
вилочковой железы.
Магний участвует в обмене фосфора, способствует снижению
кровяного давления, необходим для функционирования многих
ферментов.