Содержащийся в артишоке инулин, а также аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1 и В2 способствуют нормализации обмена веществ и оказывают положительное влияние на метаболизм липидов, благодаря чему артишок необходим для:
улучшения пищеварения, особенно при приеме значительного количества углеводов и жирной пищи;
нормализации биохимических процессов в клетках печени;
улучшения холестеринового обмена.